盐焗鸡制作工艺的传热介质是（）物质。
第1题：
A.液体
B.固体
C.气体
D.油
第2题：
管内介质的流速对传热膜系数α有何影响。
A、介质流速u增加，传热膜系数α增加。
B、介质流速u增加，传热膜系数α降低。
C、介质流速u增加，传热膜系数α不变
第3题：
制作盐焗是采用()物质作为传热媒介的。
A、固体
B、液体
C、辐射
D、空气
第4题：
盐焗鸡用较多的盐，其目的是（）。
第5题：
换热器的作用是（）
第6题：
A、调节载热体流量
B、调节载热体的汽化温度
C、工艺介质分路
D、调节传热面积
第7题：
传热过程与传热介质有关，下列物质（）传热最快。
第8题：
传热介质是指能够传递温度的物质。()
第9题：
制作铁扒类菜肴的传热介质是金属与（）。
第10题：
以下造型不属于包的造型工艺的是（）。