制作“果汁猪扒”最好选用猪的鬃头肉或后踭肉。
第1题：
A.带皮猪后臀肉
B.带皮猪前夹肉
C.去皮猪后腿肉
D.带皮猪五花肉
第2题：
下列哪种原料适宜制作煎制菜肴（）
第3题：
果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上（）粉
第4题：
在制作清炖蟹粉狮子头时，净猪肋条肉的比例为瘦七成、肥三成。
第5题：
果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上什么粉？
第6题：
制作炸火腿奶酪猪排应使用( )。
A.猪腿肉
B.猪后臀肉
C.猪通脊肉
D.猪里脊肉
第7题：
猪后腿分档，可分出磨档肉，弹子肉，（），坐臀肉，黄瓜条，三叉肉六块。
第8题：
A、半煎炸粉
B、吉列粉
C、酥炸粉
D、干粉
第9题：
下列哪种原料适宜用温煮的烹调方法制作（）
第10题：
用于面点制馅的猪肉，一般应选用（）。