在面点制作中熬糖浆、炒泥茸馅时用（）最好。
第1题：
A.面粉蒸熟
B.制糖浆
C.熬制糖浆
D.芝麻炒香
第2题：
猪夹心肉吸水量大，适用于( )等。
A.制馅、滑炒
B.涮制、爆炒
C.滑炒、滑熘
D.制馅、制茸
第3题：
在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。()
第4题：
（）在面点制作中常用于糖浆的熬煮，防止糖浆出现返砂现象。
第5题：
焯的方法适宜（）原料制馅的熟加工。
第6题：
制作滑炒鸡线时，应将鸡肉加工成()。
A、细丝
B、茸泥
C、细条
D、粗线
第7题：
根据不同的加工成形法，甜馅料一般有（）。
第8题：
A.柠檬酸
B.糖精
C.甜叶菊
D.薄荷油
第9题：
莲蓉馅属于甜馅中的（）类。
第10题：
咸馅原料的成形主要是泥茸状。