采用挤捏成型挤出的成品要大小一致，否则会直接影响成品加温后的（）。
第1题：
泡芙面糊( )的好坏，直接影响到成品的形态、大小及质量。
A.调制
B.成熟
C.成型
D.装饰
第2题：
泡芙面糊成型的好坏，直接影响到成品的形态、大小及( )。
A.外观
B.色泽
C.风味
D.质量
第3题：
剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成型工艺手法，常配合( )等手法。
A.抻、切
B.切、包
C.包、捏
D.叠、摊
第4题：
用面点模具-印模成型时，（）大小要适当，按压时用力要均匀适度，否则会影响成品形态。
第5题：
在混捏过程中适量加入硬脂酸，有助于提高糊料的塑性，提高成型的成品率。
第6题：
采用( )时，要求挤出的制品大小、薄厚均匀一致，互相不粘连。
A.生面糊挤法
B.生面坯挤法
C.裱花嘴子挤法
D.油纸卷挤法
第7题：
通过捏的方法，所做的成品或半成品，不但要求色泽美观，而且要求（）。
第8题：
泡夫面糊( )的好坏，直接影响到成品的形态、大小及质量。
A.调制
B.成熟
C.成型
D.装饰
第9题：
橡胶压出成型是（）成型。
第10题：
泡夫面糊（）的好坏，直接影响到成品的形态、大小及质量。