炒制菜肴的特点是脆嫩鲜香。
第1题：
蒸制的菜肴具有口味清淡，( )的特点。
A.脆嫩浓香
B.外焦里嫩
C.原汁原味
D.焦香多汁
第2题：
咖喱味型菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特殊的辛辣（）味。
第3题：
的菜肴一般，都具有脆嫩、鲜香的特点。
A.炸制
B.烩制
C.煮制
D.炒制
第4题：
制作炖制菜肴以（）、鲜香可口的原则进行调味。
第5题：
熘腰花的成品特点是：形似麦穗，质地脆嫩，蒜香浓郁，（）微有酸口，紧汁亮芡。
第6题：
炒制的菜肴一般加热（）所以炒制的菜肴都具有脆嫩、鲜香的特点。
第7题：
鸡肫质脆嫩而味鲜，宜于卤、酱、炒、爆等技法。
第8题：
A、厚汁厚味
B、原汁原味
C、酥脆嫩滑
D、酥烂鲜香
第9题：
汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、不勾芡，口味以（）或酸辣味为主。
第10题：
炒制菜肴的主要特点是：质感脆、嫩、滑，口味（），汤（芡）汁少。