蛋白质可在（）作用下发生水解。
第1题：
A.糖元的水解作用
B.蛋白质的水解作用
C.氨基酸的水解作用
D.植物胶体的水解作用
第2题：
蛋白质的凝固是在蛋白质受热或在有电解质的作用下发生的变性作用.
此题为判断题(对，错)。
第3题：
A.酸
B.生物活性
C.硷
D.蛋白质水解酶
第4题：
蛋白质可以作为微生物的基质，在蛋白质水解酶的作用下，蛋白质水解为硝酸根。
第5题：
胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是( )。
A、乳化脂肪
B、水解淀粉
C、水解蛋白质
D、促进胃液分泌
第6题：
A.蛋白质的水解作用
B.动物胶体的水解黏性增稠作用
C.动物胶体的水解作用
D.蛋白质胶体的吸附作用
第7题：
A.蛋白质在酶的作用下发生水解
B.蛋白质的凝固作用
C.物质化合成芳香的酯类
D.脂肪在酶的作用下水解成脂肪酸
第8题：
A.脂肪在酶的作用下形成的水解物质
B.蛋白质在酶的作用下形成的水解物质
C.碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质
D.乳糖在酶的作用下形成的水解物质
第9题：
蛋白激酶的作用是使
A.蛋白质水解
B.蛋白质或酶磷酸化
C.蛋白质或酶脱磷酸
D.酶降解失活
E.蛋白质合成
第10题：
形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是（）。