牛骨进行冷水初步热加工目的是为了使原料成熟。
第1题：
牛骨适宜用下列哪种初步热加工方法加工处理( )。
A.冷水加工法
B.热空气加工法
C.沸水加工法
D.热油加工法
第2题：
番茄沸水初步热加工的目的是( )
A.使其初步成熟
B.使其果胶物质软化
C.防止变色
D.易于剥去表皮
第3题：
芹菜沸水初步热加工的目的是( )
A.使其初步成熟
B.使其果胶物质软化
C.防止变色
D.易于剥去麦皮
第4题：
冷水加工法是将原料直接放入冷水中加热至原料成熟。
第5题：
冷水初步热加工不适宜加工下列哪种原料（）
第6题：
焖制菜肴要先对原料进行初步热加工，使原料表层()，以便保持水分。
A.增加香味
B.基本成熟
C.结成硬壳
D.光滑明亮
第7题：
牛尾的初加工最后应将分成段的牛尾放入（）中，对其进行初步热加工。
第8题：
牛骨适宜用下列哪种初步热加工方法加工处理( )。
A.冷水加工法
B.热油加工法
C.沸水加工法
D.热油加工法
第9题：
牛骨适宜用下列哪种初步热加工方法加工处理（）。
第10题：
西兰花沸水初步热加工的目的是（）