热菜烹调方法的导热体是（）。
第1题：
热菜烹调方法的导热体是( )。
A、油、煤气、水、盐
B、蒸汽、电子管、油
C、盐、水、蒸汽、油
D、水、油、煤汽、电子管
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
A食品原料加工管理方法
B汤类菜肴烹调制作管理方法
C冷菜食品烹调制作管理方法
D热菜食品烹调制作管理方法
第4题：
烹调成品卫生包括热菜成品卫生和冷菜成品卫生。
第5题：
烹制菜式锅仔鲈鱼腩的烹调方法是（）。
第6题：
热菜的烹调方法由于原料的性质、形态的不同，以及菜肴的色、香、味、形、质等诸要素的要求不同，再加上工艺上的区域性，形成了众多的烹调方法。()
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
那些选项中错误的是()。
A、热菜的配菜既是刀工，又是烹调的前提。
B、热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用。
C、热菜的配菜与刀工技术是密不可分的一个整体。
D、只有精通刀工，才能把原料加工成各种合适的形状规格，这是配菜的前提。
第9题：
常用热菜烹调方法有（）。
第10题：
宜凉食的热菜烹调方法是（）。