常用酵母有几种？酵母发酵应注意的要点是什么？

第1题：

酵母生长和发酵有何区别？

第2题：

酵母菌有哪些细胞结构？有几种类型的酵母菌？

第3题：

第4题：

酵母对麦汁的极限发酵度，是指酵母对麦汁中（）的最大可能发酵程度。实际上主要反映酵母对麦汁中（）的发酵能力和发酵极限。

第5题：

论述上面发酵酵母、下面发酵酵母概念。

第6题：

在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为野生酵母。

第7题：

（）是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母，在使用前需用温水活化。

• A、压榨酵母
• B、活性干酵母
• C、即发酵母
• D、液体酵母

第8题：

传统方法酿造起泡酒的正确的顺序是（）。

• A、二次发酵，转瓶，除去酵母，装瓶
• B、二次发酵，除去酵母，转瓶，装瓶
• C、二次发酵，装瓶，转瓶，除去酵母
• D、装瓶，二次发酵，转瓶，除去酵母

第9题：

常用的啤酒酵母菌种选育方法有哪几种？

第10题：

酵母有几种小菌落？它们之间的区别是什么？