一般冷水加工法是将原料直接放入冷水中（），再捞出备用。
第1题：
第2题：
冷水加工法是将原料直接放入冷水中（），再捞出备用。
第3题：
A.油加热至100℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油
B.油加热至120℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油
C.油加热至180℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油
D.油加热至180℃左右→放入原料→待原料成熟→将原料捞出沥油
第4题：
自制冰袋错误的是（）
第5题：
沸水加工法是将原料直接放入（）的水中，加热至所需火候，再过凉的方法。
第6题：
（）是将加工成丝、条或片的植物原料放入沸水中，瞬时的烫煮，捞出后，沥去水分，放调味品，搅拌而成。
第7题：
将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出再晾凉备用是（）
第8题：
冷水加工法是将原料直接放入冷水中( )，再捞出备用。
A.浸泡
B.冲洗干净
C.加热至沸
D.加热至其成熟
第9题：
将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出在晾凉备用的是（）。
第10题：
藏是将加工的原料放入原料中的技法。