在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力不要太快或过猛。
第1题：
A.“双煮法”加热
B.冰水冷却
C.热水加热
D.温水预热
第2题：
A.淀粉
B.牛奶
C.黄油
D.打起黄油
第3题：
乳冻制作中，鲜奶油搅拌与搅拌的温度和时间有很大关系，温度在4~5℃最佳。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
在使用鲜奶油裱型时，要掌握好鲜奶油的溶化温度，并在操作时力求精细。
此题为判断题(对，错)。
第5题：
A.秋天
B.冬天
C.夏天
D.春天
第6题：
A.奶油酱
B.奶油胶冻
C.黄油酱
D.奶油少司
第7题：
A.要猛
B.要慢
C.不要过猛
D.不要均匀
第8题：
乳冻制作中，鲜奶油的搅拌与搅拌时的温度和搅拌时间有()，温度在4~5℃最佳。
A.很少关系
B.很大关系
C.关系不大
D.没有关系
第9题：
A.吹气用力不要过猛
B.吹气应和缓
C.不可间断
D.按压不要用力过猛
第10题：
在虎钳上夹工件时，不要用力过猛，禁止用（）和（）。