“糖醋鲤鱼”的主料是鲤鱼。“主料”一词运用了哪种原料分类方法()。
第1题:
A.按原料的性质分类
B.按加工与否分类
C.按烹饪运用分类
D.按原料的商品种类分类
第2题:
A.烹调方法+烹饪原料的特征
B.主料+人名
C.主料+质感
D.象形和寓意
第3题:
第4题:
A.鲫鱼
B.鳙鱼
C.鲤鱼
D.鳜鱼
第5题:
A.脆皮糊
B.全蛋糊
C.蛋清糊
D.水粉糊
第6题:
A.主料+人名
B.象形+寓意
C.方法+原料
D.调料+调味
第7题:
A.1.5斤
B.2.5斤
C.0.5斤
D.3斤
第8题:
A.原料的形状+主料
B.原料的方法+味型
C.原料的特征+烹饪方法
D.象形+方法
第9题:
A.清洗
B.码味
C.定型
D.沥水
第10题:
A.主料形状服从辅料形状
B.主料辅料形状大小一致
C.辅料形状服从主料形状
D.辅料形状大于主料形状