鸡蛋如煮制时间过长或温度过高则会使蛋白中的（）释放出来，影响质量。
第1题：
点火温度过高或点火时间过长，会使料面过熔结成硬壳，降低料层透气性，但烧结强度好，不影响生产率。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
煮鸡蛋时温度不能太高，时间也不宜过长。
第3题：
第4题：
点火温度过高或点火时间过长，会使料面过熔结成硬壳，降低料层透气性，但烧结强度好，不影响生产率。
第5题：
加热时间过长或加热温度过高易产生过烧。
第6题：
谷物干燥后期介质温度过高、时间过长会使被干燥谷物产生（）。
第7题：
胶带（）时间过长会使胶带温升过高。
第8题：
A.煅烧温度过低、煅烧时间过长
B.煅烧温度过高、煅烧时间过长
C.煅烧温度过高、煅烧时间过短
D.煅烧温度过低、煅烧时间过短
第9题：
过高的出钢温度会使钢中溶解更多的（），从而降低钢的质量。
第10题：
鸡蛋与（）同煮，会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质会对人体产生不良影响，不利于健康。