清蒸菜的成品特点是：口味清鲜，质鲜嫩或酥烂，略有（）不勾芡。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A、厚汁厚味
B、原汁原味
C、酥脆嫩滑
D、酥烂鲜香
第3题：
A、烂、糯
B、涩、滑
C、甜、酸
D、软、糯
第4题：
汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、味浓、少许勾芡。
第5题：
酥的成品特点是菜肴骨质酥软，味鲜咸带酸微甜，略有汤汁。
此题为判断题(对，错)。
第6题：
熬菜的制作方法比较简单，保持菜肴原汤原味，酥烂不腻，味道鲜香。()
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
A、统一
B、精细
C、快捷
D、独特
第9题：
清炖鸡孚的菜品特点是( )。
A.汤汁浓白
B.汤汁清嫩
C.口味咸鲜
D.口味咸甜
E.质感软烂
第10题：
汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、不勾芡，口味以（）或酸辣味为主。