制作混酥面坯，可以选用糖制品有细砂糖、（）或糖粉。
第1题：
A、面糖调制法
B、油面调制法
C、水面调制法
D、糖力
第2题：
制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。
A.粗砂糖
B.风登糖
C.绵白糖
D.封糖
第3题：
木司的成型方法--食品包装法，大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。
A.糖粉
B.脆皮饼干面
C.清酥面坯
D.混酥面坯
第4题：
糖粉是蔗糖的再制品，普遍应用于（）及蛋糕的装饰。
第5题：
糖粉是蔗糖的再制品，普遍应用于( )及蛋糕的装饰。
A.清酥类品种的制作
B.发酵类品种的制作
C.混酥类品种的制作
D.蛋糕类品种的制作
第6题：
制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。
此题为判断题(对，错)。
第7题：
木司的成型方法一一食品包装法，大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。
A.糖粉
B.脆皮饼干面
C.清酥面坯
D.混酥面坯
第8题：
制作()面坯应选用颗粒细小的糖。
A.混酥
B.面包
C.甜品
D.果冻
第9题：
制作混酥面坯如果选用的糖（），在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难。
第10题：
制作（）时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。