整鸡去骨的方法是：划破颈皮去翅骨，（），出腿骨，翻转鸡皮。
第1题：
整鸡出骨的第一步是( )。
A.去翅骨
B.去颈骨
C.去腿骨
D.去背骨
第2题：
能保持鱼体表皮完整，适合制作高档菜肴的去内脏方法是（）。
第3题：
整鸡出骨时鸡如果过肥，则不容易出骨，所以选择的鸡应越瘦越好。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
整鸡出骨的开口不能太大，一般在（）左右。
第5题：
整鸡脱骨的第三步骤是（）。
第6题：
起全鸡的基本步骤是：划破颈皮，出翅膀骨；斩断颈骨；出躯干骨；出鸡腿骨；翻转鸡皮。
第7题：
背后去骨法是一种常用的整鱼去骨的方法，通常第一步是（）。
第8题：
整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、( )、翻转鸡皮。
A.出颈骨
B.出鸡腿骨
C.出脊椎骨
D.出胸骨
第9题：
出鸡颈骨要在（）处把颈骨剁下。
第10题：
去鸡翅骨时要先抽出桡骨和（）。