三生面是指在十成面粉中，用沸水烫熟（）成，再与三成冷水面揉和成的面坯。
第1题：
调制泡芙面糊，要注意使面粉( )。
A.完全烫熟
B.烫至八成熟
C.烫至五成熟
D.烫至九成熟
第2题：
“九成熟，十成熟；十成熟，九成收”。这农谚说的是小麦人工收获的最适宜时期是（）。
第3题：
先用部分沸水将面粉烫半熟，再加适量冷水将面和成有糯性、柔软光洁的面坯，行业里称其为( )。
A.烫面
B.半烫面
C.三生面
D.水面
第4题：
（）是指在十成面粉中用沸水烫熟七成，再与三成冷水面揉和成的面坯。
第5题：
（）是指在十成面粉中用沸水烫熟六成，再与四成冷水面揉和成的面坯。
第6题：
蜂巢糊是将面粉用沸水（），加入油调成的糊。
第7题：
三生面是指在十成面粉中，用沸水烫熟（），再与三成冷水面糅合成面胚。
第8题：
A.选料→改刀成小料形→沸水烫熟→调料拌和→装盘
B.选料→改刀成大块形→沸水烫熟→调料拌和→装盘
C.选料→改刀成小料形→沸水煮烂→调料拌和→装盘
D.选料→沸水煮熟→改刀成小料形→调料拌和→装盘
第9题：
三生面是指在十成面粉中用沸水烫熟七成，再与三成冷水面揉成有糯性柔软光洁的面坯。
第10题：
蜂巢糊是将面粉用沸水烫熟加入油调成的糊。