未经加热的虾、蟹，体表泛红是其品质良好的象征。

第1题：

第2题：

虾蟹鳃、体表和附肢上有一层灰黑色、黄绿色或棕色绒毛状物，鳃丝变黑，可能感染了（）

• A、微孢子虫病
• B、蟹奴病
• C、虾疣虫病
• D、固着类纤毛虫病

第3题：

第4题：

当前世界虾蟹养殖业存在的主要问题有：虾病泛滥，虾、蟹养殖发展不平衡，科技研究工作缺乏等。

第5题：

大厨餐厅走菜应严格按顺序进行，热菜走菜的顺序为（）。

• A、虾、蟹、肉、鱼、蔬菜、汤
• B、鱼、肉、虾、蟹、蔬菜、汤
• C、蟹、虾、鱼、肉、蔬菜、汤
• D、鱼、虾、蟹、肉、蔬菜、汤

第6题：

“渔业水域”是指中华人民共和国管辖水域中（）。

• A、鱼、虾、蟹、贝类的产卵场、洄游通道
• B、鱼、虾、蟹、贝、藻类及其他水生动植物的养殖场所
• C、鱼、虾、蟹、贝类的索饵场、越冬场、
• D、以上都是

第7题：

下列（）组是全年禁止生产经营的水产品。

• A、泥蚶、毛蚶、醉虾
• B、炝虾、泥蚶、毛蚶
• C、炝虾、咸蟹、毛蚶

第8题：

第9题：

简述虾蟹人工育苗充气的作用？

第10题：

下列是全年禁止生产经营的水产品（）

• A、泥蚶、毛蚶、醉虾
• B、炝虾、泥蚶、毛蚶
• C、炝虾、咸蟹、毛蚶