蒸是将成型的生坯码放在笼屉(或蒸屉)内,利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。
第1题:
A.热对流
B.热传导
C.热辐射
D.热辐射和热传导
第2题:
烙是把成型的面点生坯放在平锅或铛中,通过油的辐射作用,使制品成熟的一种方法。
第3题:
A.煎
B.烙
C.煮
D.蒸
第4题:
()是利用蒸汽的热对流作用使生还成熟的工艺方法。
第5题:
炸是将成型的面点生坯,放入一定温度多油量的油锅中,利用油脂的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。
第6题:
蒸箱是利用()时流传通热能,将面点生坯蒸熟的种设备。
第7题:
炸是将成型的面点生坯,放入一定温度()的油锅中,利用油脂的热对流作用,使生坯成熟的方法。
第8题:
A.煮
B.烤
C.蒸
D.烙
第9题:
蒸是将成型的生坯码入蒸笼(或蒸箱)中,利用()的热对流作用使生坯成熟的方法。
第10题:
蒸制法是利用蒸汽的热辐射作用使生坯成熟的工艺方法。