加工出净率的控制是指用来做菜的净料和未经加工的原料之比。
第1题：
净料率的应用在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据毛料重量计算出净料重量;根据计算出的净料重量，可预测净料单位成本。()
第2题：
A.净料率是指净料与毛料重量的比率
B.净料率有时会超过100%
C.净料率越高它的单位成本就越低
D.净料率越高则单位成本越高
E.原料规格质量和加工水平影响净料率
第3题：
下列比率中，（ ）是指加工后的净料重量与加工前毛料重量的比率。
A.净料率
B.使用率
C.折损率
D.毛料率
第4题：
原料的精加工是指鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程。（）
第5题：
成本系数是指( )的比值。
A、净料重量与毛料重量
B、毛料重量与净料重量
C、原料加工后成本与加工前成本
D、原料加工前成本与加工后成本
第6题：
原料损耗重量与加工前原料重量的比是( )。
A.损耗率
B.净料率
C.出材率
D.成本率
第7题：
出料率是原料加工后重量与( )百分比。
A、净料
B、加工前重量
C、消耗重量
D、下脚料重量
第8题：
()=(加工后原料损耗质量÷加工前全部原料质量)×100%。
A.次品率
B.出材率
C.损耗率
D.净料率
第9题：
加工前原料的重量是( )之比。
A、净料重量与出材率
B、损耗重量与出材率
C、净料重量与损耗率
D、毛料重量与损耗率
第10题：
关于净料率描述，正确的选项有（）。