玉米面蒸饺的面坯和馅心的软硬程度应（），否则难以成型。
第1题：
生物膨松面坯的（）程度与馅心的软硬程度是影响成形的主要因素。
第2题：
调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以5：1为宜。
第3题：
A.馅心
B.干油酥
C.面坯
D.大油
第4题：
制作玉米面发糕的面坯是糊状面坯。
第5题：
玉米面可调制成发酵面坯和团状面坯。
第6题：
皮馅（）不当是影响生物膨松面坯带馅制品成形主要因素之一。
第7题：
玉米面蒸饺的馅心以（）为佳，不能带有多量汤汁，以免影响成型。
第8题：
在捏制混酥面坯成型时，动作要快、灵活，否则()
A、面坯会变干燥，不易成型
B、面坯会变硬，不易成型
C、面坯极易变软，影响操作
D、面坯会出油、上劲，影响品质
第9题：
用面点模具-印模成型时，（）大小要适当，按压时用力要均匀适度，否则会影响成品形态。
第10题：
糊状玉米面坯成型适用于摊制成型和（）成型。