（）是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。
第1题：
借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。
A.京式面点
B.苏式面点
C.广式面点
D.晋式面点
第2题：
装盘是西式面点甜点( )的第一步。
A.制作工艺
B.定型工艺
C.装饰工艺
D.成熟工艺
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
西式面点的特点之一是用料讲究。
第5题：
是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。
A.巧克力糖模具
B.蛋糕烘烤模具
C.刻压模具
D.奶油挤花袋
第6题：
A.美观
B.装饰
C.美化
D.相点
第7题：
第8题：
西式面点所用的模具种类繁多，其中用于()成形模具的有圆形花边饼模等。
A.混酥面坯
B.清酥面坯
C.面包面坯
D.慕斯冻液
第9题：
面点模具成形可以分为生坯成形、加热成形和熟成形三种。
第10题：
西式面点所用的模具种类繁多，其中由于混酥面坯成型模具，有波浪形烤盘等。