味精在（）鲜味呈味程度最高。
第1题：
味精的鲜味强弱与其解离度有关，在()溶液中味精的解离度最大，而鲜味也可充分发挥出来。
A.强酸
B.弱酸
C.强碱
D.弱碱
第2题：
味精在( )鲜味呈味程度最高。
A.温水中
B.强酸溶液中
C.碱性溶液中
D.弱酸溶液中
第3题：
味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。（ ）
第4题：
味精加热到120℃以上就会失去鲜味。
第5题：
味精和核甘酸以适当的比例混合，鲜味可增加50倍，这是属于味的（）现象。
第6题：
A.调节酸味和冲味
B.确定味道
C.突出甜味和鲜味
D.去除芥末的辛香味
第7题：
第8题：
味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（ ）时鲜味最强。
A.6．0
B.7．0
C.7．5
D.8．0
第9题：
味精的鲜味只有在食盐存在时才能显示出来，这是味的（）
第10题：
味精在（）时鲜味就会受到破坏，失去鲜味，产生微毒。