烹调原料的可口性是指原料的口感和口味。
第1题：
调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中( )的一类原料。
A、调重食物口味
B、调和食物口味
C、补充食物口味
D、平衡食物口味
第2题：
A.具有营养价值
B.具有良好的口感
C.具有良好的口味
D.食用后对人体无害
第3题：
材料美主要指()之美，它是艺术造型的基础。对原料的选择和利用，是烹调师发挥创造才能的先决条件。
A、原料形态
B、原料色泽
C、烹调技术
D、食品原料
第4题：
烹调原料的（）是指烹调原料的口感和口味。
第5题：
烹调原料的可口性越好，一般是其食用价值（）。
第6题：
下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是()。
A、以西餐烹调方法为主流
B、以中餐烹调方法为主流
C、口味多变浓重
D、注重使用干制原料
第7题：
烹饪原料必须具备三个要素：（）、（）、（）食用安全性。营养价值、良好的口味，口感
第8题：
水发干货原料就是利用水的溶解性、渗透性及原料成分中所含有的亲水基团，使原料失去的水分得以复原。只有这样，才能使原料中含有的可溶性风味物质得以再现，使原料在结构、口感等方面适合烹调及人们的习惯要求。()
第9题：
碱发是利用碱的（），在水的（）下，使烹调干货原料带上电荷加强烹调干货原料的（），加速烹调干货原料的（），使烹调干货原料吸收水分，膨胀形体、恢复质地。
第10题：
烹调原料的可口性是指（）原料具有本品种应有的口感和口味。