肉质较老的上脑肉适宜()焖等。
第1题:
A.肉质较嫩
B.肉质较老
C.肉质松软
D.宜于切丝
第2题:
A.肉质较老
B.肉质较嫩
C.肌膜很多
D.肌腱较多
第3题:
用于生焖法的肉料,如果肉质()的宜泡油后焖制,如果肉质()的宜用酱料爆香后再焖。
第4题:
此题为判断题(对,错)。
第5题:
此题为判断题(对,错)。
第6题:
A.肉瘦筋多
B.肌纤维短
C.肉质较嫩
D.肉质粗老
第7题:
A.肉质细嫩
B.肉纤维较粗
C.肉质较老
D.肉质较嫩
第8题:
此题为判断题(对,错)。
第9题:
此题为判断题(对,错)。
第10题:
A.上脑
B.胸肉
C.夹心肉
D.肋肌