我国不允许使用的食品防腐剂有().

题目

我国不允许使用的食品防腐剂有().

  • A、山梨酸
  • B、对羟基苯甲酸甲酯
  • C、对羟基苯甲酸乙酯
  • D、丙酸
  • E、脱氢醋酸
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第1题:

绿色食品不允许使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质,不使用转基因工程技术。()

此题为判断题(对,错)。


正确答案:×

第2题:

亚硝酸钠是我国食品添加剂标准中不允许使用的食品添加剂


正确答案:错误

第3题:

我国的食品添加剂有二千多种,其中数量最多的是( )。

A.甜味剂

B.食品香料

C.防腐剂

D.增稠剂


答案:B

第4题:

如今大量食品防腐剂被广泛应用于各类食品行业,食品防腐剂有哪些?及其防腐剂的作用机理。


正确答案: 我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。抑制物质腐败的药剂。即对以腐败物质为代谢底物的微生物的生长具有持续的抑制作用。重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用,特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。防腐剂的作用机理:①能使微生物的蛋白质凝固或变性,从而干扰其生长和繁殖。②防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。由于能破坏或损伤细胞壁,或能干扰细胞壁合成的机理,致使胞内物质外泄,或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统,从而具有抗微生物的作用。③作用于遗传物质或遗传微粒结构,进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。④作用于微生物体内的酶系,抑制酶的活性,干扰其正常代谢。

第5题:

不使用防腐剂的食品就是安全的。


正确答案:错误

第6题:

我国不允许使用的食品防腐剂有

A.山梨酸

B.对羟基苯甲酸甲酯

C.对羟基苯甲酸乙酯

D.丙酸

E.脱氢醋酸


正确答案:B

第7题:

餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有()

  • A、在即食食品(不包括预包装食品)中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等
  • B、食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等食品添加剂
  • C、因加工工艺使用膨松剂
  • D、因加工工艺使用面包改良剂

正确答案:A,B

第8题:

A级绿色食品中不允许使用的防腐剂有哪些?


答案:苯甲酸、苯甲酸钠;(省略后面)过氧化氢(或过碳酸钠)、乙氧基喹、仲丁胺、桂醛、噻苯咪唑、乙萘酚、联苯醚、2-苯基苯酚钠盐、4-苯基苯酚、五碳双缩醛、十二烷基二甲基溴化胺(新洁而灭)、2.4-二氯苯氧乙酸、可用毒性较低的防腐剂代替

第9题:

何谓防腐剂?常用的食品防腐剂有哪些?


正确答案: 防腐剂是防止因微生物作用而引起食品腐败变质,延长食品保质期的一种食品添加剂,属于化学法。
常用的食品防腐剂有苯甲酸及其盐、山梨酸及其盐、对羟基苯甲酸及其酯类和丙酸及其盐类这四大类。

第10题:

《食品卫生法》中规定使用的食品防腐剂都是低毒、安全性较高的。实际上添加防腐剂的食品不一定不安全,而不含防腐剂的食品也不一定安全。


正确答案:正确