花生去毒适用于下列哪种方法（）A、加碱破坏毒素B、脱胚去毒C、挑除霉粒D、碾轧加工及加水搓洗E、紫外线照射、盐炒

题目

花生去毒适用于下列哪种方法（）

A、加碱破坏毒素
B、脱胚去毒
C、挑除霉粒
D、碾轧加工及加水搓洗
E、紫外线照射、盐炒

参考答案和解析

正确答案:C

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第1题：

200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。

A.兑人其它油

B.白陶土吸附

C.加碱去毒

D.紫外线照射

正确答案：C
C【解析】黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调加工温度下，不被破坏，在280℃时发生裂变，其毒性被破坏，在加氢氧化钠的碱性条件下，黄曲霉毒素的内酯环被破坏，形成香豆素钠盐，该钠盐溶于水，故可通过加碱水洗予以去除。

第2题：

200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为( )。

A．兑入其他油

B．白陶土吸附

C．加碱去毒

D．紫外线照射

E．氨气处理

正确答案：C
解析：碱炼本身就是油脂精炼的一种加工方法，黄曲霉毒素在碱性条件下，其结构中的内酯环被破坏形成香豆素钠盐，后者溶于水，故加碱后再用水洗可去除毒素。

第3题：

预防黄曲霉毒素产生危害的措施有（）。

A.不吃花生

B.防霉

C.去毒

D.多吃水果

正确答案：BC

第4题：

A.搓洗去毒
B.加碱去毒
C.挑选去毒
D.微生物去毒
E.熏蒸去毒

大批花生油被黄曲霉毒素污染，应采用何种方法去毒

答案：B

解析：

第5题：

某市进口一批大米发现有黄曲霉毒素污染，采用何种方法去毒较好

A.熏蒸加工去毒
B.加碱加工去毒
C.碾压加工去毒
D.挑选去毒
E.微生物去毒

答案：C

解析：

第6题：

黄曲霉毒素B．污染的花生油，最佳去毒方法是（）。

A.白陶土吸附

B.活性炭吸附

C.加酸炼制

D.加碱炼制

E.紫外线照射

正确答案：D
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第7题：

去毒常用的炮制方法有（）

正确答案：ACDE

第8题：

炮制去毒方法有

A.净制去毒

B.加热去毒

C.水飞

D.去油制霜

E.辅料炮制去毒

正确答案：ABCDE
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第9题：

炮制川乌采用下列哪种工艺去毒效果最好( )

A、水处理
B、醋处理
C、干热处理
D、酒处理
E、湿热处理

答案：E

解析：

[知识点] 煮法——川乌

第10题：

A.搓洗去毒
B.加碱去毒
C.挑选去毒
D.微生物去毒
E.熏蒸去毒

一批进口大米发现黄曲霉毒素污染，应采用何种方法去毒

答案：A

解析：

花生去毒适用于下列哪种方法（）

题目

参考答案和解析

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