蛋白质是由氨基酸组成的，因此蛋白质的性质与氨基酸的性质完全相同。

题目

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第1题：

食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。（）

正确答案：×
【考点】限制氨基酸
食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸称为限制氨基酸。

第2题：

氨基酸与蛋白质共有的性质有()

A、胶体性质

B、沉淀性质

C、变性性质

D、两性性质

参考答案：D

第3题：

下列关于蛋白质基本组成单位氨基酸的叙述哪项是错误的( )

A.组成蛋白质的氨基酸是20种有相应遗传密码的氨基酸

B.组成蛋白质的氨基酸是R-α-氨基酸

C.组成蛋白质的氨基酸按其侧链性质可分为4类

D.氨基酸残基通过肽键连接成肽链

E.氨基酸是两性电解质

正确答案：B

第4题：

氨基酸与蛋白质共有的性质是（）.

A、胶体性质
B、沉淀反应
C、变性性质
D、两性性质

正确答案:D

第5题：

氨基酸与蛋白质共同的性质是

A．胶体性质

B．沉淀性质

C．变性性质

D．两性性质

E．双缩脲反应

正确答案：A

第6题：

与蛋白质理化性质不符的一项()

A.蛋白质由氨基酸组成

B.具有两性解离性质

C.变性即空间构象破坏

D.蛋白质变性是不可逆的

E.蛋白质具有凝固作用

【答案】D 【解析】蛋白质变性分为可逆性变性和不可逆变性两种，并不是所有的变性均为不可逆的。

第7题：

氨基酸与蛋白质共有的性质是

A．胶体性质

B．沉淀反应

C．变性性质

D．两性解离

正确答案：D
解析：蛋白质与氨基酸分子均含有碱性的氨基和酸性的羧基，可在酸性溶液中与质子(H⁺)结合成带正电荷的阳离子，也可在碱性溶液中与OH-结合，失去质子变成带负电荷的阴离子，故两性解离是它们共有的性质。而胶体性质、变性、沉淀反应为蛋白质具有的性质，而氨基酸则无。

第8题：

蛋白质是由（）组成的。氨基酸是（），一端带有（），另一端带有（）。不同种类的蛋白质的氨基酸组成不同，因此蛋白质分子的（）、（）、（）不同。

参考答案：氨基酸；两性电解质；氨基；羧基；大小；形状；所带电荷

第9题：

食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，称为限制氨基酸。（　　）

答案：错

解析：

食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，称为限制氨基酸。

第10题：

氨基酸与蛋白质共同的性质是（）

A、胶体性质
B、沉淀性质
C、变性性质
D、两性性质
E、双缩脲反应

正确答案:D

蛋白质是由氨基酸组成的，因此蛋白质的性质与氨基酸的性质完全相同。

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