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“调味”酒的复杂大于一般酒。

题目

“调味”酒的复杂大于一般酒。

此题为判断题(对，错)。

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第1题：

14、（）应采用陶坛储存，以保持调味酒的质量和独特个性。

A．大宗酒

B．基础酒

C．调味酒

D．优级酒


调味酒

第2题：

在法式菜肴制作中,烹制火腿一般选用的调味酒是()。

A.香槟酒

B.白酒

C.葡萄酒

D.哈利酒


参考答案：A

第3题：

在法式菜肴制作中,烹制水果一般选用的调味酒是()。

A.白兰地

B.甜酒

C.葡萄酒

D.哈利酒


参考答案：B

第4题：

在法式菜肴制作中,烹制家禽一般选用的调味酒是()。

A.白兰地

B.白酒

C.葡萄酒

D.哈利酒


参考答案：D

第5题：

在法式菜肴制作中,烹制清汤一般选用的调味酒是()。

A.白兰地

B.白酒

C.葡萄酒

D.哈利酒


参考答案：C

第6题：

醉是以酒和盐作为主要调味料浸泡原料的方法，醉料的酒一般是二锅头酒和绍兴料酒。 ()


参考答案：X

第7题：

“调味酒”的复杂度大于一般酒。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第8题：

对酒头调味酒论述正确的是()。

A、从发酵状态良好的窖池选取

B、酒头浑浊不能做调味酒

C、可以有糟臭、霉烂邪杂味

D、浑浊是混入了部分酒尾


参考答案：AD

第9题：

调味酒分为()。

A、窖香调味酒

B、酯香调味酒

C、双轮底调味酒

D、酒头调味酒


参考答案：ABCD

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