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下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）。

题目
单选题
下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）。
A

有害金属可来源于自然环境和人为污染

B

毒性作用表现为强蓄积性

C

可引起慢性中毒及远期效应

D

可出现生物富集作用

E

金属元素的存在形式对毒性无影响

参考答案和解析
正确答案： C
解析： 金属元素的存在形式对毒性强弱也有影响，因此选择E。
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第1题：

关于食品卫生与安全的相关说法，下列正确的选项是（ ）。

A.食品污染是指食品被外来的但对人体健康无害的物质所污染

B.为了食品安全，需要定期对食品污染进行监测

C.食品污染是不可避免的

D.以上选项都错误


正确答案：B
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第2题：

食品污染变质是指食品被外来的，对人体有毒、有害的物质所污染。()


参考答案：√

第3题：

关于食物中毒的叙述，正确的是

A、指食入被病原微生物污染了的食品引起的传染病

B、指食入被有毒有害化学物质污染了的食品引起的化学中毒

C、指食入被生物性毒素污染了的食品引起的非传染性急性或亚急性疾患

D、指食入被生物性或化学性物质污染了的食品引起的传染性急性或亚急性疾患

E、指食入含生物性或化学性有毒有害物质的食品引起的非传染性急性或亚急性疾患


参考答案：E

第4题：

关于食品中有害菌污染的危害，应包括（）

  • A、使食品腐败变质
  • B、使食品失去营养价值
  • C、引起食源性疾病
  • D、引起食物中毒

正确答案:A,C,D

第5题：

下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（　　）。

A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染
B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大
C.不完整或受损的容器易造成食品污染
D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染

答案：A
解析：
酸性食品如醋、果汁等容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染。

第6题：

食品污染是指食品被外来的和对人体身心健康有害的物质所污染。（ ）

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√
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第7题：

下列说法正确的选项是（ ），

A.食品污染是指食品被外来的和对人体身心健康有害的物质所污染

B.食品污染是指食品被外来的但对人体身心健康无害的物质所污染

C.常见的农药中毒是其通过间接污染食物的形式所引起

D.以上选项均错误


正确答案：D
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第8题：

以下说法正确的选项是（ ）。

A.食品污染是指食品被外来的和对人体身心健康有害的物质所污染

B.食品污染是指食品被外来的但对人体身心健康无害的物质所污染

C.常见的农药中毒是通过间接污染食物的形式所引起

D.以上选项均错误


正确答案：A
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第9题：

国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。

  • A、食源性疾病
  • B、食品污染
  • C、食品中的有害因素
  • D、食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素

正确答案:D

第10题：

以下食品卫生描述正确的选项是（）。

  • A、冷藏食品的主要卫生问题是微生物和有害化学物质的污染
  • B、由于罐头食品是密封的，因而不会被细菌污染
  • C、冷饮食品卫生的管理不需要卫生标准
  • D、以上选项都错误

正确答案:D

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