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β－胡萝卜素在下列各种食物中含量最高（每100g组织）的是（）。

题目
单选题
β－胡萝卜素在下列各种食物中含量最高（每100g组织）的是（）。
A

鱼油

B

猪肉

C

山药

D

深色蔬菜和水果

E

土豆

参考答案和解析
正确答案： B
解析： β－胡萝卜素的最好食物来源是深绿色蔬菜，红色、黄色水果
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第1题：

下列菌藻类食物中，胡萝卜素含量最高的是（ ）。

A.紫菜（干）

B.金针菇

C.银耳

D.海带


正确答案：A
A【解析】菌藻类食物中胡萝卜素含量差别较大，在紫菜和蘑菇中含量丰富，其他茵藻中较低。

第2题：

β－胡萝卜素在下列各种食物中含量最高（每100g组织）的是（）。

  • A、鱼油
  • B、猪肉
  • C、山药
  • D、深色蔬菜和水果
  • E、土豆

正确答案:D

第3题：

可食部的数值表示每100g食物中可以食用部分占该食物的比例。（ ）


正确答案：√
食物的可食部(EP)和食物的废弃率是一个相对的概念。可食部的数值表示每100g食物中可以食用部分占该食物的比例；而废弃率则是以不可食部分的重量除以全体重量所得的数值。可食部(EP)＝×100％。

第4题：

严格限制嘌呤的膳食是指（）

  • A、嘌呤含量低于100mg/100g的食物
  • B、嘌呤含量低于150mg/100g的食物
  • C、嘌呤含量低于50mg/100g的食物
  • D、嘌呤含量低于25mg/100g的食物
  • E、嘌呤含量低于5mg/100g的食物

正确答案:D

第5题：

下列哪个食物在100g时含钾最高（）.

  • A、黄豆
  • B、黑木
  • C、紫菜
  • D、花生仁

正确答案:C

第6题：

β-胡萝卜素在下列各种食物中含量最高(每100g组织)的是( )。

A.深色蔬菜和水果
B.土豆
C.山药
D.鱼油
E.猪肉

答案：A
解析：
β-胡萝卜素的最好食物来源是深绿色蔬菜，红色、黄色水果。

第7题：

每100g食物中，含钴量最高的是（）

  • A、菠菜
  • B、蘑菇
  • C、洋葱
  • D、萝卜

正确答案:B

第8题：

绿橙色蔬菜水果的定义哪种说法正确()

A.绿颜色的蔬菜和水果

B.含有叶绿素多的蔬菜和水果

C.每100克果蔬中含量为0.01毫克胡萝卜素

D.每100克净重果蔬中含量为0.01毫克胡萝卜素

E.每100克果蔬中含量为0.1毫克胡萝卜素


答案：D

第9题：

下列哪个食物在100g时含镁量最高（）.

  • A、干木耳
  • B、黑米
  • C、黄豆
  • D、麸皮

正确答案:D

第10题：

下列根茎类蔬菜中，胡萝卜素含量最高的是（）。

  • A、山药
  • B、马铃薯
  • C、洋葱
  • D、胡萝卜

正确答案:D

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