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乳化剂的种类有哪些？

题目
问答题
乳化剂的种类有哪些？
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相似问题和答案

第1题：

将乳剂分为普通乳、亚微乳、纳米乳的分类依据是

A、乳化剂的油相
B、乳化剂的水相
C、乳化剂的种类
D、乳滴的大小
E、乳滴的形状

答案：D
解析：
乳剂的类型：根据乳滴的大小，将乳剂分类为普通乳、亚微乳、纳米乳。

第2题：

乳化剂有哪些作用？


正确答案: ①降低界面张力，便于油分散成细小的液滴；
②能在液滴表面形成保护层，防止凝聚，使乳液稳定；
③增溶作用，使部分油溶于胶束内，使表面张力降低是乳化剂的特殊功能。

第3题：

常用的破乳化剂有两种类型:一种是()、另一种是()、


参考答案：离子型;非离子型

第4题：

乳化剂的种类有（）

  • A、阴离子型
  • B、阳离子型
  • C、两性
  • D、非离子型
  • E、自由基型

正确答案:A,B,C,D

第5题：

食品乳化剂的作用是什么？常用品种有哪些？举四例。


正确答案:凡是添加少量即能使互不相溶的液体（如油和水）形成稳定乳浊液的食品添加剂称为乳化剂。主要品种有：单甘油酯、山梨醇脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、大豆卵磷酯、丙二醇酯等。

第6题：

（）对乳化效果无影响。

  • A、乳化剂浓度
  • B、乳化剂种类
  • C、渗透剂种类
  • D、显像剂种类

正确答案:D

第7题：

火源的种类有哪些？仓库火灾的种类有哪些？


正确答案: 明火与明火星；电火；化学火和爆炸性火灾；自燃；雷电与静电；聚光；撞击和摩擦；人为破坏
普通火；油类火；电气火；爆炸性火灾；

第8题：

乳化剂的种类有哪些？


答案：
解析：
（一）表面活性剂 O/W型：HLB8～16；W/O型：HLB3～6 ，注意：关于W/O的HLB值前后不一致，大家一定要注意（1）阴离子型：十二烷基硫酸钠（SDS）.硬脂酸盐.油酸盐等。 （2）非离子型：司盘类（脂肪酸山梨坦类）.吐温类（聚山梨酯类）.泊洛沙姆（PluronicF68），蔗糖硬脂酸酯.苄泽.卖泽等。 （二）天然乳化剂——O/W ：卵黄.阿拉伯胶.西黄蓍胶.明胶。（三）固体微粒乳化剂 :O/W型：氢氧化镁.氢氧化铝.二氧化硅;W/O型：氢氧化钙.氢氧化锌.硬脂酸镁。 (四)辅助乳化剂 ：1）增加水相黏度：MC.阿拉伯胶。 2）增加油相黏度：鲸蜡醇.硬脂酸。

第9题：

乳化剂的作用有哪些？


正确答案: 1.降低表面张力，分散成小液滴。
2.能在液滴的表面形成保护层。
3.增溶作用，单体溶解在胶束中。

第10题：

乳化剂可分为哪些种类？


正确答案:1.表面活性剂；
2.天然或合成乳化剂；
3.固体粉末。

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