茶叶有不同的分类方法,其中全发酵茶是指(  )。

题目
单选题
茶叶有不同的分类方法,其中全发酵茶是指(  )。
A

绿茶

B

红茶

C

黄茶

D

白茶

参考答案和解析
正确答案: D
解析:
红茶始现于清朝,用全发酵法制成,制作关键是渥红(发酵)以促进酶活性,使多酚类充分氧化。红茶为红叶红汤,香甜味醇,具有水果香气和醇厚的滋味,还具有耐泡的特点。红茶多以产地命名,以安徽祁红、云南滇红尤为出众。AD两项,绿茶、白茶均是不发酵茶;C项,黄茶是轻发酵茶。
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第1题:

茶叶分类应以()为基础。

  • A、制茶方法
  • B、茶叶外形
  • C、茶叶色泽
  • D、茶叶历史

正确答案:A

第2题:

茶叶依加工方式和发酵程度大致分为()

  • A、不发酵茶类、半发酵茶类、全发酵茶类
  • B、部分发酵茶类、后发酵茶类
  • C、不发酵茶类、发酵茶类
  • D、不发酵茶类、半发酵茶类、全发酵茶类、部分发酵茶类、后发酵茶类

正确答案:A

第3题:

绿茶属于()。其茶叶颜色翠绿,茶汤绿黄。

A、轻发酵茶类

B、不发酵茶类

C、半发酵茶类

D、全发酵茶类


参考答案:B

第4题:

我国茶叶按加工特点进行分类,其中()属于不发酵茶。

  • A、红茶
  • B、绿茶
  • C、乌龙茶
  • D、花茶

正确答案:B

第5题:

茶叶中全发酵的是:()

  • A、绿茶
  • B、乌龙茶
  • C、红茶
  • D、都不是全发酵

正确答案:C

第6题:

茶叶的学术分类分为绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶六大类,分类的基本依据是()。

  • A、颜色
  • B、产地
  • C、形状
  • D、发酵程度

正确答案:D

第7题:

以下关于茶叶分类方式中存在不合理的是?()

  • A、茶可以按照黄烷醇类化合物被氧化的程度分为六大类
  • B、茶可以根据先杀青或先萎凋分成两大类
  • C、茶可以按照不发酵、部分发酵、全发酵分为三大类
  • D、茶叶可以分为人工发酵和自然发酵两大类

正确答案:D

第8题:

茶叶基本茶类的分类依据是()

  • A、根据制造方法的不同
  • B、根据茶叶生长环境不同
  • C、外形的色泽不同
  • D、由专家确定

正确答案:A,B,C

第9题:

茶叶按发酵程度可分为()

  • A、微凋茶
  • B、全发酵茶
  • C、春茶
  • D、半发酵茶

正确答案:B,D

第10题:

红茶在分类上属于()。

  • A、全发酵茶
  • B、半发酵茶
  • C、不发酵茶
  • D、后发酵茶

正确答案:A

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