食品质量
食品安全危害
食品安全
食品生产者
第1题：
建立HACCP系统的重点工作是
A.对原料和全部生产加工过程各环节进行危害性分析
B.确定影响产品安全卫生的关键控制点
C.根据各关键控制点的控制标准采取针对性措施
D.建立各关键控制点的检测、验证和纠正措施
E.提高原料卫生质量
第2题：
危害分析和关键控制点的英文缩写是
A．HDCCP
B．HNCCP
C．HACCP
D．HECCP
E．HMCCP
第3题：
HACCP管理体系是指对食品（ ）予以识别、评估的控制的系统方法。
A.质量
B.生产者
C.物流
D.安全危害
第4题：
在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为（）。
第5题：
第6题：
食品企业实施HACCP系统的工作重点是
A.对原料和加工过程的危害进行分析
B.确定关键控制点
C.采取针对性措施
D.对关键控制点进行检验和纠正等
E.以上均是
第7题：
对食品安全危害予以识别、评估和控制的系统化方法是（ ）。
A.ISO9001
B.GMP
C.CCP
D.HACCP
第8题：
对食品安全危害予以识别、评估和控制的系统化方法称为( )。
A．风险分析
B．过程控制
C．危害分析和关键控制点
D．危害分析和过程控制
第9题：
危害分析包括危害识别和评估，控制措施的选择和评估不属于危害分析。
第10题：
下列哪项是危害分析和关键控制点的英文缩写：（）