低温保存
高温保存
脱水保存
食品的化学保藏
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
保鲜防腐剂的种类有哪些？
第3题：
GAP规定，鲜用药材可采用保鲜方法包括（ ）。
A．冷藏
B．砂藏
C．罐贮
D．烘干
E．使用符合国家有关食品添加剂规定的保鲜剂和防腐剂
考察重点是鲜用药材可采用的适宜的保鲜方法。保鲜方法主要包括冷藏、砂藏、罐贮、生物保鲜等适宜的保鲜方法，尽可能不使用保鲜剂和防腐剂，如必须使用时，应符合国家有关食品添加剂规定。故选ABCE。
第4题：
化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（）。
第5题：
目前在果蔬采后保鲜过程中，造成防腐保鲜剂应用量超标的主要原因是什么？
第6题：
化学防腐蚀的方法主要有（）、（）、（）。
第7题：
石榴保鲜贮存主要有哪些方法？
第8题：
A、气调保鲜
B、电离辐射保鲜
C、低温保鲜
D、化学保鲜
第9题：
食用菌的贮藏保鲜方法主要有（）、（）、（）、（）、（）
第10题：
除了高温加热以外，其他灭菌方法还有（）。