问答题青贮饲料制作的关键技术要点是什么？

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问答题

青贮饲料制作的关键技术要点是什么？

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相似问题和答案

第1题：

偏高温大曲制作中工艺要点是什么？

正确答案:（1）工艺流程
原料→粉碎→加水拌和→踩曲→曲坯→入室安曲→发酵培菌→成品曲→出房贮存→陈曲
（2）操作要点
1）原料
1、纯小麦制大曲：五粮液，但泸州和全兴大曲在小麦中加3%--5%的高粱。
2、小麦、大麦和豌豆制大曲：洋河（5：4：1）、双沟（6：3：1）
2）小麦粉碎
1、方法：湿法，加水温夏季60度、冬季70度，水量为小麦量的5%--7%，拌匀堆放4—6小时，表面柔润、口咬不粘牙、尚有脆声。
2、要求：麦皮呈梅花瓣、麦心呈细粉状。
3）拌曲料
1、曲料配比
泸州大曲：加水量26—33千克/100千克料，
水温：热季冷水，其余为40—60度水
原料细、夏天多加水
2、要求：拌匀，无灰包疙瘩，用手捏成团不粘手，并立即投入使用。
4）踩曲成型
1、曲模大小
泸州：30*20*5
洋河：30*18.5*6/26.5*16.5*5
邵阳：28*19*6
2、踩曲方法：用足掌从曲模中心踩起，再沿四边踩压。
3、踩曲要求：踩紧、踩平、踩光，曲块中间可稍松，棱角要分明，不得缺边掉角。
4、收汗：曲坯踩好后，侧立收汗，等待表面凉干立即送入曲室培养。
5）安曲
方式：人字形、斗字形和一字形；曲间和行间距为3—4厘米，密度为26块/平方米
盖草：安曲2—3层，曲坯上面和四周盖草冬季15—30厘米、夏季8—15厘米
洒水：7—10千克/100块曲，关门窗。
6）培菌管理
1、挂衣
前期低温缓慢培菌：24小时内控温30度，48小时控温42度以内，曲块表面均匀布满白色菌丝。第一次翻曲
2、前火期
入室曲坯在第4—5天，品温达43—44度第二次翻曲；
入室曲坯在第7—8天，品温达50度以上第三次翻曲。
3、中火期
入室曲坯在第11—12天，品温达55—60度第四次翻曲，5—6层
4、后火期、拆曲
入室曲坯在第16—17天，品温达26—27度第五次翻曲，6-7层
入室曲坯在第21—22天，品温达23—24度收堆，堆曲约7天
工艺总要求：前缓、中挺、后提
7）贮存：入库曲块水分控制15%以内，靠紧堆放11-13层，离屋顶50—100厘米贮存3个月，淘汰部分生酸菌确保发酵正常和酒质

第2题：

专项工单的制作原则是什么？简述专项工单的制作要点？

正确答案: 专项工单由各单位机电主管部门按专项号不同，每一个专项号做一个工单。工单类型选择计划维修，对象选择非维修领料，专项号登记号必填。

第3题：

已知，XX县肉牛养殖有限公司正积极向周边乡镇收购全株玉米秸秆准备进行青贮。你作为该公司的技术人员，请叙述青贮饲料制作原理、制作关键及制作步骤？

正确答案：一般青贮饲料制作的原理：一般青贮是在厌氧环境中，使乳酸菌大量繁殖，从而将饲料中的淀粉和可溶性糖变成乳酸。当乳酸积累到一定浓度后，便抑制腐败菌的生长，这样就可以把青贮料的养分长期保存下来。一般青贮的制作关键：青贮原料中要有一定的含糖量，含糖量要达到2%。一般禾本科植物的含糖量较多。2、原料的含水量要适度，以含水65%～75%为宜。3、温度适宜，一般以19～37℃为宜。4、将原料压实，排出空气，形成缺氧环境。一般青贮的制作步骤：1、收割要掌握好青贮原料的收割时间，及时收割。密植的青贮玉米应在在乳熟后期，蜡熟前期收割。2、运输收割后的青贮原料若放在田间时间过长，会因水分蒸发、细胞呼吸作用和掉叶等，造成养分的损失。故青贮原料要割、运、贮连续进行。3、切碎将运来说青贮原料洗净后切碎，根据饲喂对象的不同，切成2～5cm.。4、装窖、踩实装窖一般是随装随踩，每次装窖30cm厚踩实一次，尤其要踩实边缘，踩的越实越好。5、封窖装窖几天之后青贮饲料会发生下沉，故填装时原料应高于窖的边缘30cm，盖上塑料布，再在上面盖上约60cm土，堆成馒头形状，拍平表面，并在窖的周围挖排水沟。

第4题：

制作青贮饲料必须具备哪些关键条件？

正确答案: 1.厌氧环境；
2.原料中须含有一定数量的可溶性糖；
3.原料中应含有一定量水分，一般温度在65%~75%之间为宜。
4.温度适疽，一般以19~37℃为宜。

第5题：

制作青贮饲料需要满足的条件？

正确答案: （1）青贮原料适宜的水分含量最适宜乳酸菌繁殖的水分含量为5%-75%。
（2）青贮原料适宜的含糖量青贮原料中应有适宜的糖分，糖分适量，乳酸菌就繁殖得快，产生的乳酸就多，整个原料酸度就会很快提高，有害微生物被抑制就不能生长繁殖。相反，如果糖分不足，产生的乳酸就少，有害微生物就会活跃起来，青贮料就会霉烂变质。青贮原料中的含糖量一般不应低于鲜重1%。一般来说，饲料作物玉米、高粱、甘薯、栽培和野生禾本科牧草的含糖量不会低于1%。
（3）厌氧环境乳酸菌是厌氧菌，而腐败菌等有害微生物大多是好氧菌。如果青贮原料中含有较多空气，乳酸菌就不能很好繁殖，腐败菌等有害微生物会活跃起来，尽管青贮原料有充足的糖分、适宜的水分，青贮料仍要变质。
（4）适宜的温度在青贮成熟过程中，温度也是主要因素之一。最理想的温度是25~30℃，温度过高或过低，都会防碍乳酸菌的生长繁殖，影响青贮质量。

第6题：

什么是黄油面酱，有哪些类型，制作的要点是什么？

正确答案: 黄油面酱是指西餐中用等量的黄油与面粉在低温下炒制而成的糊状用于增稠的原料
分为White、Blonde、Brown三种
要点将黄油融化与白面用小火慢抄，注意不要将黄油煮沸，这样容易起很多面疙瘩，炒制成不干不稀，无生面分味即可。

第7题：

青贮饲料原理是什么？

正确答案: 青贮发酵是一个复杂的微生物活动和生物化学变化过程。青贮过程是为青贮原料上的乳酸菌生产繁殖创造有利条件，使乳酸菌大量繁殖，将青贮原料中可溶性糖类变成乳酸，当达到一定浓度时，抑制了有害微生物的生长，从而达到保存饲料的目的。

第8题：

青贮饲料如何制作？

正确答案: （1）适期刈割：豆科植物在开花初期，禾本科牧草在抽穗期，密植青刈玉米在乳熟期，这时原料的营养成分和产量都高。
（2）运输：割后的青贮原料若放时间过长，会因细胞呼吸作用发热造成养分的损失，故青贮原料要割、运、贮连续进行。
（3）切碎：将运来的青贮原料洗净后切碎，根据饲喂对象的不同，切成1-5cm。
（4）装窖、踩实：一般适宜的含水量为65%-75%最佳。随装随踩实，尤其要踩实边缘，如不能一次装满全窖，可在原料上面盖一层塑料，次日继续装填。
（5）封窖：装窖几天原料高于窖的边缘30cm，盖一层塑料后盖土踩实。厚度约60cm，堆成馒头形状，拍平表面，并在窖的周围挖排水沟防水渗入。
（6）开窖：封窖后40~60天待原料发酵成熟，产生足够的乳酸，具务抗有害细菌和霉菌的能力后才能启用。如发现表层呈褐色并有腐臭味，应将表层弃去，然后由上而下的逐层取用，保持表面平整。每次取出的饲料要当天用完。
（7）注意利用：初期喂量不宜过多，应配合一部分精料，以后逐步增加喂量。青贮料含有大量有机酸，具轻泻性，因此，母畜怀孕后不宜多喂，产前15d停喂。青贮饲料的酸度过大时，可用浓度为5%-10%的石灰乳中和后喂饲。

第9题：

青贮饲料主要有玉米青贮和半干苜蓿青贮两种。我国目前制作的青贮饲料多为（）。

A、玉米青贮
B、半干苜蓿青贮
C、花生青贮
D、牧草青贮

正确答案:A

第10题：

简述青贮饲料制做的关键技术。

正确答案: （1）厌氧，为乳酸菌提供生长繁殖的条件：原料切短、装实压紧、密封良好。
（2）饲料中适宜的可溶性糖含量：2%左右最低需要含糖量，pH4.2。
（3）适宜水分含量：含水50%－75%，过高过低的水分都不利于青贮，含水65-75%时，最适宜于乳酸菌繁殖。
（4）添加剂的使用，酸化剂、酶制剂。

青贮饲料制作的关键技术要点是什么？

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