参考答案和解析
正确答案：
VitA是视觉细胞内感受弱光的物质——视紫红质的组成成分，也是维持上皮组织的结构与功能所必需的物质。缺乏VitA导致“夜盲症”、干眼病、皮肤干燥、毛发脱落。
VitD的主要的作用是：促进钙及磷的吸收，有利于骨的生成、钙化。缺乏VitD时，儿童可发生佝偻病，成人引起软骨病
VitB1以TPP形式参与糖代谢，为丙酮酸、α-酮戊二酸氧化脱羧酶系的辅酶，VitB1还可抑制胆碱酯酶的活性，减少乙酰胆碱水解。乙酰胆碱有增加肠道蠕动及腺体分泌的作用，有助于消化。缺VitB1，TPP不能合成，糖类物质代谢中间产物α-酮酸不能氧化脱羧而堆积，造成“脚气病”，另外还导致消化液分泌减少，肠胃蠕动减少，出现食欲不振，消化不良。
VitB2以辅酶FMN及FAD的形式参与体内各类氧化还原反应，与糖、脂和氨基酸代谢密切相关，在代谢中主要起氢传递体的作用。VitB2缺乏时，可引起口角炎、唇炎、阴囊炎、羞明等症。
VitPP以辅酶NAD+和NADP+参与代谢，在体内是多种不需氧脱氢酶的辅酶，分子中的尼克酰胺部分具有可逆的加氢及脱氢的特性。人类VitPP缺乏症称为癞（糙）皮病（pellagra），PP来自于拉丁文癞皮病防治一词（pellagrapreven－talive），癞皮病主要表现是皮炎、腹泻及痴呆。
VitC1、是胶原脯氨酸羟化酶及胶原赖氨酸羟化酶所必需的辅助因子。如果缺乏会因胶原蛋白合成异常导致皮肤易损伤，牙齿易松动，毛细血管破裂及创伤不易愈合，即所谓的坏血病。2、VitC参与体内氧化还原反应，是重要的还原剂；VitC能起到保护巯基的作用，它能使巯基酶的－SH维持还原状态；也可在谷胱甘肽还原酶作用下，促使氧化型（G-S-S-G）还原为还原型谷胱甘肽（GSH）。还原型G-SH能使细胞膜的脂质过氧化物还原，起保护细胞膜的作用。3、VitC能使红细胞中的高铁血红蛋白（MHb）还原为血红蛋白（Hb），使其恢复对氧的运输。4、VitC能保护维生素A、E免遭氧化，还能促使叶酸转变成为有活性的四氢叶酸。VitC缺乏时可患坏血病，主要为胶原蛋白合成障碍所致，可出现皮下出血、肌肉脆弱等症。
解析：
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