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下列属于酱卤肉制品的是（）。

题目
单选题
下列属于酱卤肉制品的是（）。
A

火腿

B

香肠

C

板鸭

D

烧鸡

参考答案和解析
正确答案： B
解析： 暂无解析
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相似问题和答案

第1题：

何为酱卤制品？


正确答案: 酱卤制品是畜禽肉及可食副产品加调味料和香辛料，以水为加热介质煮制而成的一大类熟肉制品。酱卤制品几乎在我国各地均有生产，但由于各地的消费习惯和加工过程中所用的配料、操作技术不同，形成了许多品种，有的已成为地方名特产，如苏州的酱汁肉，北京月盛斋的酱牛肉，河南的道口烧鸡等。

第2题：

酱囱制品


正确答案:是将畜禽肉，畜禽副产品及某些加工过的制品故在卤汁中，烧煮入味，成熟后所得的产品称为酱卤制品。

第3题：

酱卤肉制品容易出现的质量安全问题()

A.食品添加剂超量、苯并(a)芘及微生物污染

B.食品添加剂超量及微生物污染

C.食品添加剂超量，产品氧化，酸败及污染

D.重金属超标


参考答案：C

第4题：

中国火腿属于肉制品中（）申证单元。

  • A、腌腊肉制品
  • B、酱卤肉制品
  • C、熏烧烤肉制品
  • D、熏煮香肠火腿制品

正确答案:A

第5题：

果脯是将鲜果直接用糖液浸煮后，晒干或烘干的（）。

  • A、酱状制品
  • B、半干性制品
  • C、干性制品
  • D、液体制品

正确答案:C

第6题：

酱卤制品根据所用调味料和加工方法的不同，通常又分为（）、蜜汁制品、（）、白煮制品和糟制品。


正确答案:酱制品；卤制品

第7题：

酱卤肉类有何特点？


正确答案:酱卤肉类的特点是制作简单，操作方便；成品表面光亮，颜色鲜艳；并且由于重大料、重酱卤，煮制时间长，制品外部都粘有较浓的酱汁或糖汁。因此，制品具有肉烂皮酥、浓郁的酱香味及糖香味等特色。我国著名的酱卤肉类有酱汁肉、卤肉、糖醋排骨、道口烧鸡、蜜汁蹄膀、德州扒鸡等。

第8题：

卤与酱的区别是( )。

A.卤的原料大多经油炸或焯水，酱不需炸

B.卤的原料在卤前要腌制，酱不需腌制

C.卤的原料以卤透为准，酱的原料需留酱汤

D.卤制品在卤前不要腌制，而酱制品大多需要腌制


正确答案：D

第9题：

德州扒鸡属于下列（）肉制品。

  • A、腌腊
  • B、灌肠
  • C、脱水
  • D、酱卤

正确答案:D

第10题：

卤与酱的区别是（）。

  • A、卤的原料大多经油炸或焯水，酱不需炸
  • B、卤的原料在卤前要腌制，酱不需腌制
  • C、卤的原料以卤透为准，酱的原料需留酱汤
  • D、卤制品在卤前不要腌制，而酱制品大多需要腌制

正确答案:D

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