维生素C分之结构有2种，其中只有（）型分之结构才具有生物活性，园艺产品内含有（）酶，因而在贮运过程中会因 D 型结构的维生素C增加而损失，一般将园艺产品放入（）环境中，损失速度最慢。

题目

参考答案和解析

正确答案:L；抗坏血酸氧化；低温低氧

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第1题：

用“三点校正法”测定维生素A含量，主要基于

A．维生素A结构中的共轭多烯侧链，具有紫外吸收

B．维生素A结构中的环己烯，具有紫外吸收

C．维生素A结构中的苯环，具有紫外吸收

D．维生素A结构中的醋酸酯，具有紫外吸收

E．维生素A结构中的甲基，具有紫外吸收

正确答案：A

第2题：

下列园艺产品中维生素a含量不高的是()。

A、枣

B、杏

C、胡萝卜

D、菠菜

参考答案：A

第3题：

关于生物碱的说法，正确的有

A.大多具有碱性

B.大多具有酸性

C.大多具有生物活性

D.结构中含有氮原子

E.结构中含有金属原子

正确答案：ACD

第4题：

下列叙述与维生素C不符的是

A.含有两个手性碳原子
B.L(+)-苏阿糖型异构体的生物活性最强
C.结构中含有羧基，有酸性
D.有三种互变异构体
E.易氧化，由于结构中含有连二烯醇内酯

答案：C

解析：

第5题：

下列叙述与维生素C不符的是

A、含有两个手性碳原子

B、L(+)-苏阿糖型异构体的生物活性最强

C、结构中含有羧基，有酸性

D、有三种互变异构体

E、易氧化，由于结构中含有连二烯醇内酯

参考答案：C

第6题：

园艺产品的贮运保鲜意义体现在______________。

A.调剂市场

B.减少采后损失

C.提高商品档次

D.延长贮藏期

E.增加效益

标准答案：A，B，C，D，E

第7题：

关于维生素C的性质不包括

A、含有两个手性碳原子，L(+)-异构体活性最强

B、在水溶液中可发生互变异构，主要以烯醇式存在

C、结构中含有羧基，显酸性

D、含有内酯结构，具有水解性

E、含有连二烯醇结构，具有还原性

参考答案：C

第8题：

维生素C具备的性质是（）。

A．具有强还原性，极易氧化成去氢抗坏血酸，故可用作抗氧剂

B．有4种异构体，其中以l（+）苏阿糖型异构体具有最强的生物活性

C．结构中可发生酮-烯醇式互变，故可有3种互变异构体

D．化学结构中含有两个手性碳原子

E．又名抗坏血酸，是因其结构中含有羧基，所以显酸性

正确答案：ABCD

第9题：

维生素C水溶液呈酸性是因为其结构

A.含有烯醇型羟基
B.含有酚羟基
C.含有磺酸基
D.含有杂环结构
E.含有醇羟基

答案：A

解析：

维生素C结构中含有连二烯醇结构，使其显酸性，可与碳酸氢钠或稀氢氧化钠溶液作用生成3-烯醇钠。

第10题：

维生素C结构中具有什么样的活性结构？因而使之具有哪三大性质？
具有烯二醇结构、内酯环和两个手性碳原子（C4、C5）酸性、还原性、旋光性
略

维生素C分之结构有2种，其中只有（）型分之结构才具有生物活性，园艺产品内含有（）酶，因而在贮运过程中会因 D 型结构的维生素C增加而损失，一般将园艺产品放入（）环境中，损失速度最慢。

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