园艺产品加工制品的分类：（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）

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第1题：

园艺产品(含园艺产品加工品)包括果品、蔬菜和花卉三大类。()

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

第2题：

未在国内外上市销售的生物制品属于

A．治疗用生物制品注册分类1类

B．治疗用生物制品注册分类2类

C．治疗用生物制品注册分类3类

D．治疗用生物制品注册分类4类

E．治疗用生物制品注册分类5类

正确答案：A
解析：治疗用生物制品注册分类1类的药品是未在国内外上市销售的生物制品。

第3题：

沙门菌检验时，不需经过前增菌的食品有

A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品

B、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品

C、蛋制品、乳制品等加工食品

D、豆制品、肉制品等加工食品

E、乳制品、肉制品及其他加工食品

参考答案：A

第4题：

园艺产品加工

正确答案:以园艺产品为对象，根据其组织特性、化学成分和理化性质，采用不同的加工技术和方法，制成各种粗加工和精加工的成品和半成品的过程。

第5题：

园艺产品包装按耐压程度分类有（）、（）和（）等三类。

正确答案:硬质包装；半硬质包装；软质包装

第6题：

基因治疗、体细胞治疗及其制品属于

A．治疗用生物制品注册分类1类

B．治疗用生物制品注册分类2类

C．治疗用生物制品注册分类3类

D．治疗用生物制品注册分类4类

E．治疗用生物制品注册分类5类

正确答案：C
解析：治疗用生物制品注册分类3类的药品是基因治疗、体细胞治疗及其制品。

第7题：

园艺产品汁液工艺分类：（）、（）、（）

正确答案:澄清汁；浓缩汁；浑浊果汁

第8题：

畜禽肉制品按加工方法分腌腊制品、()、脱水制品、其他制品。

参考答案：灌肠制品

第9题：

按加工方法和产品形态可将果蔬糖制品分为蜜饯和果酱两大类。蜜饯类，按产品形态及风味分类：（）（）（）；按产品传统加工方法分类：（）、（）、（）、（）。果酱类：（）、（）、（）、（）、（）、（）。

正确答案:湿态蜜饯；干态蜜饯；凉果；京式蜜饯；广式蜜饯；闽式蜜饯；川式蜜饯；果酱；果泥；果冻；果糕；马茉兰；果丹皮。

第10题：

论述园艺产品贮藏加工安全控制的原则与技术。

正确答案: 1.原则：链尽可能充分利用预防原则，最大幅度降低园艺产品贮藏加工的风险；对“从农田到餐桌”链条的定位；建立应急机制以应对特殊风险；发展基于科学原理的园艺产品贮藏加工控制策略；确定实施风险分析的优先权和确定风险管理的效果；建立以经济利益为目标、全面的统一行为。
2.控制技术：产品原料生产过程中的安全控制（GAP）；园艺产品贮藏加工企业的良好操作规范（GMP）；园艺产品贮藏加工企业的卫生标准操作程序（SSOP）；园艺产品贮藏加工企业的危害分析与关键点控制体系（HACCP）；质量管理和质量保证体系（ISO9000、ISO22000）。

园艺产品加工制品的分类：（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）

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