青贮过程中伴随着乳酸杆菌及酪酸菌的大量增殖，青贮的成功性增大，青

参考答案：(1)青贮：是指青玉米秆、牧草等青绿饲料经切碎、填入、压实在青贮塔或窖中，密封，在密封条件下，经过微生物发酵作用而调制成的一种多汁、耐贮存、质量基本不变的饲料。(2)原理：是在密封条件下，青料中的碳水化合物(主要是糖类)通过微生物(主要是乳酸菌)厌氧发酵，产生有机酸(主要是乳酸)，使青料的pH降到足以抑制腐败菌、霉菌等所有微生物活动的水平，从而达到能长期完好地保存青贮饲料的目的。(3)过程：1耗氧期：也称发酵预备期，指饲料青贮的环境从有氧变为厌氧的过程。青贮原料装窖压紧后虽然密封，但仍有空气。耗尽空气中氧气是保证青贮得以进行的前提。2微生物发酵竞争期：在制作青贮料时必须尽快创造乳酸发酵所需的厌氧、低pH的环境，抑制有害微生物的生长繁殖，这是青贮成败的关键。3稳定期：当乳酸积累到含量1.5%～2%，pH为4.0%～4.2%时，青贮饲料在厌氧和酸性的环境中成熟，进入稳定期。4青贮开窖期：开窖后的青贮料应尽快用完，每次取用青贮料后用薄膜盖紧，尽量减少与空气的接触。(4)注意事项：1、选择糖分和水分含量适量的饲料 2、创造厌氧条件3、减少原料杂菌污染

本题答案：为了保证发酵过程的顺利进行，必须创造有利于乳酸菌迅速繁殖的条件：
(1)原料中含有一定量的可溶性糖
(2)适宜的水分禾本科植物65-75%，豆科60-70%
(3)温度适宜19-37%
(4)缺O2原料填紧压实，封闭严实

参考答案：A

本题答案：原理：在厌氧环境下乳酸菌大量繁殖，从而将饲料中的淀粉和可溶性糖转化为乳酸。当乳酸积累到一定浓度后(PH：3.8—4.2)，则青贮中所有微生物过程都处于被抑制状态，而达到保存青饲料的目的。决定青贮品质优劣的关键：适宜的水分、一定的含糖量、适宜的温度、厌氧条件。