厨房人员编制方法主要是（）。

第1题：

第2题：

根据厨房技术具有模糊性、经验性的特点，厨房的技术指导主要是要求操作人员的（）。

• A、技术提高
• B、翻锅正确
• C、动作敏捷
• D、操作规范

第3题：

第4题：

下面关于电源分配系统卸载的说法正确的是（）。

• A、由BPCU控制，卸去厨房汇流条和主汇流条的电源以防过载
• B、由SPCU控制，卸去厨房汇流条和主汇流条的电源以防过载
• C、由BPCU控制，卸去厨房汇流条和厕所汇流条的电源以防过载
• D、由SPCU控制，卸去厨房汇流条和厕所汇流条的电源以防过载

第5题：

成本核算在厨房范围内，主要是对（）成本的核算。

第6题：

对于厨房的自动卸载，正确的说法是（）

• A、在空中或地面状态，当只有一台主发电机工作的情况下系统将卸载厨房的大部分电源供应
• B、在空中或地面状态，当只有一台主发电机工作的情况下系统将卸载厨房的全部电源供应
• C、只有处于地面状态，当只有一台主发电机工作的情况下系统将卸载厨房的大部分电源供应
• D、只有处于空中状态，当只有一台主发电机工作的情况下系统将卸载厨房的全部电源供应

第7题：

厨房安全用电管理制度主要是定期检查制度。

第8题：

第9题：

厨房人员编制方法主要是（）。

• A、以岗定编
• B、以餐桌数定编
• C、以劳动定额定编
• D、以就餐人数定编

第10题：

主汽温度的调节方法主要是一、二级喷水减温；再热汽温的调节方法主要是燃烧器的摆角、（）。