猪肉与田螺相克

题目

猪肉与田螺相克

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相似问题和答案

第1题:

下列何组动物无均为卵胎生()。

A、丝虫、田螺、蚜虫

B、田螺、蚜虫、河蚌

C、丝虫、田螺、乌贼

D、蚜虫、乌贼、河蚌


参考答案:A

第2题:

几种食物的相生与相克?


正确答案: 鲜蛋与生姜、洋葱:蛋壳上有许多小气孔,生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内,加速鲜蛋的变质,时间稍长,蛋就会发臭。
米与水果:米易发热,水果受热则容易蒸发水分而干枯,而米亦会吸收水分后发生霉变或生虫。
面包与饼干:饼干干燥,也无水分,而面包的水分较多,两者放在一起,饼干会变软而失去香脆,面包则会变硬难吃。
黄瓜与西红柿:黄瓜忌乙烯,而西红柿含有乙烯,会使黄瓜发生变质腐烂。

第3题:

猪肉的品质与猪的性别有关,一般母猪肉最佳,阉猪肉次之,公猪肉最差。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第4题:

猪肉与百合相克


正确答案: 同食会引起中毒。

第5题:

金鱼在长满绿藻的水族箱比养在有田螺的水族箱生存的时间会更长。这是因为()

  • A、绿藻能产生O2
  • B、田螺繁殖能力强
  • C、绿藻能进行光合作用
  • D、田螺能产生有机物

正确答案:A,C

第6题:

喜爱吃田螺和鹅肝的国家是()


正确答案:法国

第7题:

血并不都是红色的,田螺的血是()的。


正确答案:白色

第8题:

华支睾吸虫病主要经口感染,通常是食用未熟的 ( )

A、贝壳类

B、猪肉

C、羊肉

D、田螺

E、淡水鱼虾


参考答案:E

第9题:

鸡肉和()是相克的。

  • A、冬瓜
  • B、土豆
  • C、猪肉
  • D、鲤鱼

正确答案:D

第10题:

怎样鉴别新鲜猪肉与变质、腐败猪肉?


正确答案: 食肉要讲究卫生,保证上市的肉品的新鲜度十分重要。为此必须事先经过检验。屠宰场里屠宰后的肉尸,随时都在发生变化。这是由于动物已经死亡,它体内的新陈代谢已经停止,但动物体内的某些物质还在分解,由于没有氧气的供应,这种分解是在无氧状态下进行的。例如:肌肉内的糖元,在没有氧的条件下,分解出乳酸,从而使肌肉的酸度增加;当分解乳酸达到一定限度时,另一些酶的活性就大大增加,使肌肉内一种叫三磷酸腺苷的物质很快分解,形成了磷酸。乳酸和磷酸的形成,可使肌肉从原来的中性或微碱性变为酸性,改变了肌纤维的性质和结构,这时,肌肉组织变为比较柔软和有弹性,鲜味增加。这一过程,称为肉的成熟,这就是人们日常吃的新鲜肉。
新鲜的肉如果不冷藏,由于外界温度的影响,存在于肉尸内的各种消化酶和消化液就会进行自体组织的消化溶解。首先是胃肠的自溶,时间久一些,肌肉也会自溶。在内脏和肌肉发生自溶的过程中,组织中的蛋白质发生强烈的分解,同时产生一种叫硫化氢的物质,它与血液中的血红蛋白相结合,形成了含硫血红蛋白,使溶解的肌肉呈暗红色、灰红色乃至绿色或黑色。发生自溶的肉,虽不含细菌,但具有异味。
肉的腐败是由于微生物的作用,使包括肌肉在内的组织发生分解。在腐败过程中,产生了多量的气体如二氧化碳、氨、甲烷、硫化氢等。这时,肉出现了难闻的臭味。
新鲜的猪肉与变质、腐败的猪肉区别要点如下:
(1)新鲜猪肉:肌肉有光泽,脂肪洁白,呈淡红色,色泽均匀,表面干,不会粘手,无异常气味,以手指按压时,感觉有一定弹性。
(2)变质与腐败猪肉:肌肉和脂肪无光泽,呈暗红色或灰红色,甚至变为灰绿色或黑色,粘手,按压时留下的指痕不易平复,有臭味。
已变质和腐败的猪肉,不能食用。