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大小黄鱼“炸全鱼”的净料率是多少？

题目

大小黄鱼“炸全鱼”的净料率是多少？

参考答案和解析
正确答案:百分之五十五。
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第1题：

我国三大海产鱼是()。

A、大黄鱼、小黄鱼、带鱼

B、大黄鱼、小黄鱼、墨鱼

C、小黄鱼、剥皮鱼、带鱼

D、小黄鱼、带鱼、银鲳


参考答案：A

第2题：

上酥炸粉的工艺流程是净料调味→拌湿粉→拌蛋液→拍干淀粉→炸制


正确答案:正确

第3题：

红三鱼又称为()

A.金钱鱼

B.马鲛鱼

C.大黄鱼

D.小黄鱼


正确答案：A


第4题：

带鱼“无头净鱼”的净料率是多少？


正确答案:百分之七十四。

第5题：

关于净料率描述，正确的选项有（）。

  • A、净料率是指净料与毛料重量的比率
  • B、净料率有时会超过100%
  • C、净料率越高它的单位成本就越低
  • D、净料率越高则单位成本越高
  • E、原料规格质量和加工水平影响净料率

正确答案:A,B,C,E

第6题：

损耗重量是( )之差。

A、净料率与损耗率

B、损耗率与净料率

C、净料重量与毛料重量

D、毛料重量与净料重量


答案：D 

第7题：

不用下列哪种鱼的脊髓做鱼信的是（）。

  • A、鲨鱼
  • B、黄鱼
  • C、鲟鱼
  • D、鳇鱼

正确答案:B

第8题：

关于净料率描述,正确的选项有()。

A.净料率是指净料与毛料重量的比率

B.净料率有时会超过100%

C.净料率越高它的单位成本就越低

D.净料率越高则单位成本越高

E.原料规格质量和加工水平影响净料率


参考答案：ABCE

第9题：

（）被称为四大海洋经济鱼类

  • A、青鱼  草鱼  链鱼  镛鱼
  • B、鲤鱼  青鱼  草鱼  鳙鱼
  • C、大黄鱼  小黄鱼  带鱼 乌贼
  • D、大黄鱼  小黄鱼  带鱼  鲱鱼

正确答案:C

第10题：

西葫芦的净料率是多少？


正确答案:百分之七十。

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