香精调配需要经过四阶段：（）和加香实验。

第1题：

掺配加香质量要求加香均匀准确，加香精度为（）。

第2题：

简述香精调配的目的是什么。

第3题：

自然散发的香品有香精、香木。

第4题：

在面点中只能做定香使用的香精是（）

• A、香草粉
• B、香兰素
• C、椰子香精
• D、柠檬香精

第5题：

在梗加香工序中，其设备性能应满足（）

• A、喷嘴雾化适度，喷射区域合理，喷射角度可调；
• B、必须具备香精流量与梗丝流量联锁自控功能；
• C、香精无外溢现象。对加香系统异常现象有报警功能；
• D、香精流量计计量准确，计量精度0.5%；
• E、加香能力满足产品设计要求。

第6题：

在混合加香工序中，其技术要点是（）

• A、采用压缩空气喷射香精，工作压力符合工艺设计要求，喷嘴畅通，香精雾化适度；
• B、定期清洗加香滚筒，定期对加香系统进行深度清洗；
• C、定期校正加香计量泵的流量和喷嘴角度；
• D、烟丝流量均匀稳定，计量准确，自控系统正常；
• E、定期对加香精度进行测定，香精容器上应注明牌号、批次、数量、日期和班次等标识。

第7题：

（），香茅醇，（）等是玫瑰香精的主香剂。

第8题：

在混丝加香工序中，应采用（）喷射香精，工作压力符合工艺设计要求，喷嘴通畅，香精雾化适度

第9题：

液态法白酒是以含淀粉和糖类物质为原料，采用液态固态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒，（），勾兑而成的白酒。

• A、加入香精
• B、加入粮食酒
• C、用粮食酒串香或用使用香精调味调香
• D、用香醅串香或用食用添加剂调味调香

第10题：

固体肉味香精有头香弱、体香强的特点。