厨房用香菇14千克做原料，香菇进价56.00元/千克。经加工处理后，水发香菇112千克，则香菇的单位成本为（）
第1题：
A.香菇+豆腐
B.香菇+河蟹
C.香菇+木瓜
D.香菇+鸡腿
第2题：
第3题：
一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料，厨房采购土豆20千克计价42元，土豆的净料成本为3元/千克，则经加工后得到的净土豆为( )千克。
A.16
B.15
C.14
D.12
第4题：
在山区森林中生长食用菌种类有（）、（）等。
第5题：
下列为加工性烹调原料的是（）。
第6题：
制作酿香菇时，香菇应该选择( )。
A.涨发处理后的香菇
B.涨发前的干香菇
C.蒸制的成熟的香菇
D.改刀成块的香菇
第7题：
制作酿香菇时，香菇应该选择（）。
第8题：
适合于焖发的原料是( )。
A.木耳
B.海蜇
C.海参
D.香菇
第9题：
烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）
第10题：
香菇中的香菇嘌呤有降血脂的作用。