下列场所中属于食品处理区的是()A、粗加工间B、食品仓库C、餐具洗消间D、更衣间

题目

下列场所中属于食品处理区的是()

  • A、粗加工间
  • B、食品仓库
  • C、餐具洗消间
  • D、更衣间
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第1题:

集体用餐配送单位操作区面积比例下列哪些是正确的。()

  • A、烹饪场所面积≥食品处理区面积10%
  • B、分餐间面积≥食品处理区10%
  • C、清洗消毒面积≥食品处理区10%
  • D、以上都是正确的

正确答案:A,B

第2题:

食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域,分为哪几个区域。()

  • A、清洁操作区
  • B、无菌操作区
  • C、准清洁操作区
  • D、一般操作区

正确答案:A,C,D

第3题:

下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是

A.公共经营场所的清洗消毒
B.食品加工场所空气消毒
C.食品从业人员手的清洗消毒
D.餐具的清洗消毒
E.食品从业人员的健康检查

答案:E
解析:

第4题:

非食品处理区是指()等非直接处理食品的区域。

  • A、办公室、厕所、更衣场所、大堂休息厅、歌舞台
  • B、办公室、厕所、更衣场所、大堂休息厅、歌舞台、食品库房
  • C、办公室、厕所、更衣场所、餐用具清洗消毒场所
  • D、办公室、厕所、粗加工操作场所、大堂休息厅、歌舞台

正确答案:A

第5题:

大、中型商场(店)和超市不需要设立与食品从业人数相适应的更衣间(场所)。


正确答案:错误

第6题:

根据《餐饮服务食品安全操作规范》,以下各类食品加工场所中,属于清洁操作区的包括()

  • A、冷菜间
  • B、烹饪间
  • C、备餐区
  • D、洗碗间

正确答案:A,C

第7题:

食品加工人员应脱去工作服的情形是()

  • A、从食品处理区去卫生间
  • B、从烹饪场去区粗加工场所
  • C、从烹饪场所去餐饮具消毒间
  • D、从切配场所去烹饪场所

正确答案:A

第8题:

下列场所中属于食品处理区的是()

  • A、粗加工间
  • B、食品仓库
  • C、餐具洗消间
  • D、更衣间

正确答案:A,B,C

第9题:

发生以下哪种情形时,食品加工人员应脱去工作服()。

  • A、从食品处理区去卫生间
  • B、从烹饪场所去粗加工场所
  • C、从烹饪场所去餐饮具消毒间
  • D、从切配场所去烹饪场所

正确答案:A

第10题:

食品处理区内,不应使用明沟方式排水的包括 ()。

  • A、粗加工间
  • B、烹饪间
  • C、凉菜间
  • D、餐具清洗消毒间

正确答案:C

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