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以下各项描述，不属于料头作用的是（）。

题目

以下各项描述，不属于料头作用的是（）。

  • A、丰富菜肴的色彩，使菜肴美观
  • B、提高菜肴的档次
  • C、增加菜肴的香气滋味，增加锅气
  • D、便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率
参考答案和解析
正确答案:B
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第1题：

以下各项中，不属于拔罐治疗作用的是( )

A、通经活络

B、祛风散寒

C、行气活血

D、消肿止痛

E、解毒杀虫


参考答案：E

第2题：

料头有便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配,提高工作效率的作用。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第3题：

关于拉料杆,以下说法正确的是()。

A.球头拉料杆常与推杆同时使用

B.带钩形拉料杆在取出主流道凝料时需作横向移动，易于实现自动化操作

C.锥形拉料杆无储存冷料作用，它是靠塑料收缩的包紧力拉出主流道凝料的

D.脱模时制品不能左右移动的情况下，应采用Z形拉料杆


参考答案：C

第4题：

关于拉料杆，以下说法错误的是（）。

  • A、带钩形拉料杆常与推杆同时使用
  • B、带钩形拉料杆在取出主流道凝料时需作横向移动，易于实现自动化操作
  • C、锥形拉料杆无储存冷料作用，它是靠塑料收缩的包紧力拉出主流道凝料的
  • D、锥形拉料杆是由球头拉料杆演变而来的

正确答案:B

第5题：

以下各项，只有(38)不属于详细设计描述处理过程中常用的工具。

A．表格

B．图像

C．图形

D．语言


正确答案：B
解析：详细设计描述处理过程中常用的工具有：表格，图形，语言。

第6题：

以下不属于油泡法特点的是( )。

A.一般姜花、葱榄为料头

B.芡色为原色芡

C.和料头组成菜肴，且主料只能是肉料

D.肉料形体不大，且要求不带骨或不带大骨


正确答案：B


第7题：

以下各项，不属于慢惊风常用治法的是（ ）


正确答案：A

第8题：

关于拉料杆,以下说法错误的是()。

A.带钩形拉料杆常与推杆同时使用

B.带钩形拉料杆在取出主流道凝料时需作横向移动，易于实现自动化操作

C.锥形拉料杆无储存冷料作用，它是靠塑料收缩的包紧力拉出主流道凝料的

D.锥形拉料杆是由球头拉料杆演变而来的


参考答案：B

第9题：

以下哪些不属于PDCP层的作用?

A.加密/解密

B.完整性保护

C.头压缩

D.调制


正确答案：D

第10题：

以下各项描述，不属于料头的作用的是（）

  • A、丰富菜肴的色彩，使菜肴美观
  • B、便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率
  • C、增加菜肴的香气滋味，增加锅气
  • D、提高菜肴的档次

正确答案:D

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