硫酸钙加热到（）℃，失水而生成煅石膏，为烹调所用。
第1题：
将生石膏经过123℃的密闭式加热脱水得到( )。
A、α-半水硫酸钙
B、β-半水硫酸钙
C、α-半水硫酸钙和β-半水硫酸钙
D、二水硫酸钙
E、无水硫酸钙
第2题：
葱中含有二丙硫醚，在烹调加热后还原生成丙硫醇。()
第3题：
熟石膏的组成成分不包括
A、α-半水硫酸钙
B、γ-半水硫酸钙
C、β-半硫酸钙
D、二水硫酸钙
E、无水硫酸钙
第4题：
升药与煅石膏的用量比例为1：9的是（ ）
第5题：
不是熟石膏组成成分的是
A、α-半水硫酸钙
B、β-半水硫酸钙
C、γ-半水硫酸钙
D、二水硫酸钙
E、无水硫酸钙
第6题：
食物原料在烹调加热过程中所用的()强弱，以及用火时间的长短称火候。
A.油温
B.水温
C.火力
D.蒸汽
第7题：
维生素C在三氯醋酸或盐酸存在下，经水解、脱羧生成戊糖，再失水为糠醛，可与吡咯于加热至50℃条件下，生成蓝色产物（ ）。
第8题：
熟石膏的主要成分是
A、无水硫酸钙
B、二水硫酸钙
C、α-半水硫酸钙
D、β-半水硫酸钙
E、无水硫酸钙和二水硫酸钙
第9题：
人造石是临床上常用的模型材料之一，化学性质与普通石膏相同，物理机械性能优于普通石膏人造石在实际使用时的混水率为A、0.186
B、0.6～0.75
C、0.3～0.4
D、0.4～0.5
E、0.22～0.35
人造石的晶体结构与普通石膏相同，人造石为A、A-半水硫酸钙
B、B-半水硫酸钙
C、γ-半水硫酸钙
D、α-半水硫酸钙
E、β-半水硫酸钙
第10题：
烟气中本身含氧量不足以氧化反应生成的亚硫酸钙。氧化系统将把脱硫反应中生成的半水亚硫酸钙分子式为（）氧化为2水硫酸钙分子式为（）即石膏。氧化空气系统将为这一过程提供氧化空气。