食品之热藏，温度至少应保存在（）
第1题：
下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。
第2题：
食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。
第3题：
食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大（）。
第4题：
冷冻完成后之食品冻藏时，必须保持食品中心温度于（）
第5题：
以下关于备餐的说法正确的有（）
第6题：
运送集体用餐的容器和车辆应安装食品热藏和冷藏设备，在每次配送前应进行清洗消毒。
第7题：
热藏指将食品在（）以上的温度条件下存放的过程。
第8题：
具有潜在危害的食品以热藏方式备餐的，必须至少在（）以上保存。
第9题：
食品储存时温度会影响品质所以（）
第10题：
食品再加热中心温度至少应高于（）